Laiterie Les Alpages

Un fromager champion du monde et prophète en son pays

Le verbe haut, la gouaille ou la tchatche. Mais avant toute chose l'excellence du produit...et du maître.
La fromagerie Les Alpages est devenue un incontournable au détour de la route Napoléon.

Bernard-Mure Ravaud, maître fromager et meilleur ouvrier de France, porte haut les couleurs et la culture des Alpes. Un phénomène qui, depuis la capitale du Dauphiné suscite une fascination sans frontière.
Une boutique merveilleuse, une caverne fantastique où les parfums vous accueillent chaleureusement. Telle est l'impression du voyageur au moment de pénétrer dans l'antre de Bernard Mure-Ravaud, désigné meilleur fromager du monde (Caseus Award) et meilleur ouvrier de France en 2007.
Pour la suite, il s'en charge. Un voyage inoubliable, une aide franche et bienveillante. Mais avant tout, un choix exceptionnel de fromages ou toutes les régions sont largement représentées. Saint -Marcellin, Bleu de
Vercors-Sassenage, Beauforts d'alpages, persillé de Tignes, voire Pétafine, les terroirs de montagne y trouvent une place de choix.
Les Alpes bien sûr, mais aussi la Normandie, le Nord voire la Grande-Bretagne ! Oubliez vos idées, ici le maître possède le don de suggérer la surprise ou l'inattendu. Plébiscité par les grenoblois, fins connaisseurs en la matière, Bernard Mure-Ravaud est le fidèle conseiller des plus grands chefs au premier rang desquels Christophe Aribert, le chef doublement étoilé des Terrasses d'Uriage.
Bernard Mure-Ravaud est grenoblois. Autodidacte, il ouvre à l'âge de 20 ans sa première boutique par pur intérêt pour le produit. Il est devenu meilleur ouvrier de France en 2007 et champion du monde la même année. Dans cette maison « familiale », l'excellence est l'affaire de tous. Christian Muglia, le second de Bernard Mure Ravaud, est en train de suivre les traces de son mentor. A 25 ans, le voilà déjà champion de France du plus beau plateau de fromages 2009, distinction qui récompense le travail de mise en valeur des fromages.
Après 25 années dans les mêmes murs au numéro 2 de la rue de Strasbourg, Les Alpages, boutique qui voit défiler jusqu'à 200 clients par jour, déménage pour s'installer à 20 mètres de là au numéro 4 pour une surface de 200 mètres carrés et ainsi accueillir ses clients avec plus de confort. Un plancher vitré laisse voir les caves d'affinage et la décoration soignée se mêle à l'authenticité des produits et des saveurs

Laiterie Bayard

Fromagers de père en fils

François Blanc-Gonnet est à la tête de cette grande fromagerie qui a ouvert ses portes en 1931. Il représente la troisième génération d'une famille de fromagers particulièrement attachée à la région.
Amoureux du travail de qualité il ne sélectionne que des produits fermiers issus de producteurs qui ont su mériter sa confiance. Ses déplacements dans les Alpages sont d'ailleurs réguliers pour trouver le
meilleur produit.
Dans le magasin un large comptoir présentoir met à l'honneur les fromages régionaux. Pour ce grand professionnel, chaque fromage est avant tout la mise en valeur d'un terroir, d'un savoir-faire et d'un
produit. Son choix de fromages de la région est exceptionnel, en particulier le Beaufort des Alpages fabriqué en été et affiné de 12 à 24 mois, les chèvres et bien sûr le Bleu du Vercors qu'il a fait évoluer
vers l'AOC.
Depuis 1975, François Blanc-Gonnet développe une activité du vin. C'est la même passion et la même rigueur qui l'anime que pour le fromage. Il se spécialise sur les grands Bordeaux ou les Bourgognes
mais uniquement pour les maisons qui ont gardé leur âme, comme il se plait à le rappeler. En tant que président du jury des vins du Grésivaudan, il défend les vins naturels et de proximité comme Le Persan,
un vin blanc de Savoie du Massif des Bauges ou le Verde un vin rouge aromatique sec et fruité, une expérience de dégustation pour amateurs.
Ce fromager de talent propose des accords fromages et vins à ses clients, ou des cours de dégustation toujours sur le thème d'une région fromagère ou vinicole, en compagnie d'un vigneron. Mais chez lui,
pas de formule toute prête. Il réalise ses cours au cas par cas et seulement

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