LA NOIX DE GRENOBLE AOP - Une Appellation d’Origine Protégée
Depuis des millénaires, la vallée de l’Isère offre à la Noix de Grenoble AOP des bénéfices comme aucune région du monde.
Au-delà de ses innombrables vertus, elle est unique, elle se savoure et se décline à merveille dans des recettes salées comme sucrées.
Nous avons testé pour vous - les Noix de Grenoble AOP.
DES TRUCS À LA NOIX
Franck ADIARD
Nuciculteur Noix de Grenoble AOP - La Rivière (38)
Des trucs à la noix vous propose une gamme de produits de qualité transformés à partir de leur production. La Noix est cultivée depuis quatre générations. Franck porte une attention particulière au respect des bonnes pratiques agricoles, son verger est en cours de conversion en agriculture biologique.
En savoir plus : Des Trucs à la Noix
NOIX SALÉES
Cerneaux de noix salées délicatement enrobés d'épices, herbe de Provence, piment d’Espelette, curry, citron-gingembre, ail, poivre-5 baies, autant de saveurs qui raviront vos papilles à l'apéritif ou qui sauront égayer vos salades.
POLINOIX
Stéphane FERLIN
Nuciculteur Noix de Grenoble AOP – Poliénas (38)
Polinoix est aujourd’hui une exploitation familiale consacrée à la culture de la Noix de Grenoble sur environ 40 hectares. Stéphane a repris la ferme de ses parents en 1988 et propose depuis 2006 des produits dérivés de qualité.
En savoir plus : Polinoix
Noix de Grenoble AOP - 1kg
Mélange des trois variétés de noix, franquette, mayette et parisienne, venez les récolter en boutique dès le mois de novembre.
Huile de Noix
Les noix sont écrasées dans le moulin à pierre de Biol, chauffées dans une poêle au feu de bois puis pressées pour vous donner cette huile vierge de qualité. Aux vertus innombrables et idéales pour parfaire vos salades.
Vin de noix
Elaboré à partir d'une macération de noix vertes cueillies à la saint Jean (25 Juin) dans du vin rouge des coteaux d'Ardèche (Domaine des Vigneaux), de l'alcool de vin et du sucre et se consomme idéalement à l'apéritif.
L'abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
NICONOIX
Laure et Nicolas IDELON
Nuciculteurs Noix de Grenoble AOP - Saint Romans (38)
Niconoix est une ferme familiale issue de la quatrième génération. Laure et Nicolas perpétuent la tradition familiale depuis 1913 dans le respect de l’environnement. Ils exploitent la Noix de Grenoble et la transforment pour vous proposer des produits artisanaux de qualité.
En savoir plus : Niconoix
Moutarde
Issue des Noix de la production, cette recette de moutarde de Dijon aromatisée à la noix agrémentera avec bonheur toutes vos viandes et vinaigrettes.
Noixtelix
Cette recette est fabriquée à base de Noix issues de la production et de bon chocolat, une idée de recette gauloise pour résister à l’envahisseur.
Succomber à ce délice au bon goût de noix...
NOIX & CIE
Sabine et Marie-Lise MATRAS
Nucicultrices Noix de Grenoble AOP - Meymans (26)
Noix & Compagnie vous propose des produits gourmands issus de la culture de leurs noyers. Sabine et Marie-Lise ont repris l’exploitation à la suite de leurs aïeuls, producteurs de noix depuis 1822, et pratiquent «l’agriculture raisonnée».
En savoir plus sur Noix & Cie
Huile de noix
Les cerneaux de noix issus de la variété franquette sont broyés dans un moulin à pierre de Saint-Lattier, la pâte obtenue est torréfiée au feu de tourteau de noix puis pressée hydrauliquement dans des escourtins pour donner cette huile vierge de qualité.
Aux vertus innombrables et idéales pour parfaire vos salades.
Confiture de noix
Les cerneaux de noix ont mijoté lentement à feu doux avec du sucre de canne bio…
BISCUITERIE PITOT - GÂTEAU DAUPHINOIS
Artisans biscuitiers depuis 1973, la famille Pitot a eu l’idée originale de concevoir un délicieux gâteau sablé fourré d’abord aux noix, puis décliné en une multitude de saveurs.
Sa recette et sa fabrication sont traditionnelles, sans conservateur, colorant ou arôme artificiel.
Pour en savoir plus sur le Gâteau Dauphinois
LA CHARTREUSE
Plusieurs fois centenaire et aux origines médicinales, la Chartreuse prend naissance au Monastère de la Grande Chartreuse dans le massif éponyme sous la forme d’un Élixir puissant nommé : "l’Élixir de longue vie". À cette époque, seuls les moines connaissaient le secret des plantes, aujourd'hui encore, les pères Chartreux perpétuent la tradition en fabriquant leurs fameuses liqueurs à la recette bien gardée…
En savoir plus sur les Caves de Chartreuse et la Grande Chartreuse
Nous avons testé pour vous la visite des Caves de Chartreuse
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
ELIXIR VÉGÉTAL DE LA GRANDE CHARTREUSE 69°
En 1605, le maréchal d’Estrées offrit aux Chartreux de Vauvert à Paris, le manuscrit d’un Elixir de longue vie. Transmis à la Grande Chartreuse, le frère Jérome Maubec met à jour la recette de l’Elixir Végétal tel qu’il est fabriqué aujourd’hui.
Secret bien gardé depuis quatre siècles, seuls trois Chartreux en connaissent la recette.
Composé de 130 plantes et de produits naturels, c’est un digestif et un tonique très efficace, dégustez quelques gouttes sur un morceau de sucre, dans une eau chaude, tisane, grog ou pur dans un peu d’eau sucrée…
CHARTREUSE VERTE 55°
Depuis plus de 250 ans, les 130 plantes qui composent la recette de l’Elixir Végétal entrent également dans la composition de la liqueur de la Chartreuse Verte. Les Frères détiennent le secret de la macération de certaines plantes qui permet d’obtenir naturellement la couleur verte célèbre dans le monde entier.
Pour découvrir toutes les saveurs de cette liqueur, dégustez-la très fraiche ou "sur un lit de glace".
Traditionnellement considérée comme un digestif, appréciez-la également dans de nombreux cocktails avec jus de fruits, tonique, alcools…
CHARTREUSE JAUNE 40°
Fabriquée depuis 1838 avec les mêmes plantes que la Chartreuse Verte, mais dans des proportions différentes, elle offre des parfums de fleurs, miel et épices. Seuls trois Chartreux connaissent les noms des plantes et savent comment les mélanger et les distiller. Ils sont aussi les seuls à savoir quelles plantes utiliser pour donner la couleur naturelle jaune.
Pour découvrir toutes les saveurs de cette liqueur, dégustez-la très fraiche ou "sur un lit de glace".
MAISON BARNIER – CONFISEUR
Entreprise familiale et artisanale depuis 1885 qui a su garder et transmettre de génération en génération son savoir-faire ancestral et ses secrets de fabrication de confiseries. Vous retrouverez ainsi toute la douceur des sucreries d’antan dans ces bonbons. Les recettes sont élaborées à partir de matières premières de qualité et de notre région mises au point par la Maison Barnier au début du siècle dernier.
Pour en savoir plus sur la Maison Barnier
Biscuiterie Saint-Dominique - Chalais
Les moniales dominicaines du Monastère de Chalais perpétuent depuis plus de 50 ans la tradition des petits biscuits monastiques aux bons ingrédients de notre région avec des saveurs et des formes au doux parfum de notre enfance.
En savoir plus sur la Biscuiterie Saint-Dominique
L’Antésite
La recette de ce petit flacon demeure secrète et inchangée depuis 1898… Considérée comme boisson «anti-soif», sans sucre ni édulcorant, aux arômes naturels, Antésite est un concentré des bienfaits de la réglisse et des plantes. Son parfum d’origine, à l’extrait naturel d’Anis, est complété par toute une gamme fraiche et séduisante: citron, menthe, pomme-cannelle, cola, pamplemousse rose-citron vert et eucalyptus-pin.
Juste quelques gouttes diluées dans de l’eau offrent un pouvoir désaltérant unique.
Existe aussi sans réglisse au concentré de fruits ou de thé.
Pour en savoir plus sur l'Antésite
Le crétin des alpes
La légende dit… que ces produits naquirent dans les alpages retirés, de l’esprit d’un petit bonhomme rustre au caractère bien trempé, qui réussit à mettre le meilleur des alpes dans ses recettes.
En savoir plus sur Le crétin des Alpes
Biscuits au choix : Chartreuse - Noix caramélisées - Praline - Génépi et chocolat - Myrtilles
Pastilles des Alpes
En savoir plus sur les Pastilles des Alpes
Framboise - Myrtille - Menthe - Génépi - Méli-mélo de fleurs et plantes - Pin - Lavande - Thym/citron
