Le Gratin Grenoblois, c’est une série de portraits dédiée aux pionniers du territoire de la métropole Grenoble-Alpes. À travers ces dix épisodes, nous vous présentons des femmes et des hommes passionnants et passionnés, spécialistes de l’accueil et du partage.
Nous débutons la série avec l’un des chefs cuisiniers emblématiques de la métropole grenobloise. Si l’on devait choisir deux mots pour décrire Laurent Gras, nous choisirions certainement terroir et famille, tant cela fait partie de son identité et de celle de son établissement.
LE TERROIR AU SOMMET
Situé sur les contreforts de la Chartreuse, le restaurant Le Pèr’Gras est l’héritier d’une saga familiale de plus de 125 ans. De la terre à l’assiette, la famille de Laurent Gras a toujours eu un attachement profond pour ce terroir du célèbre fort de la Bastille.
Il n’est donc pas étonnant que l’on retrouve dans les recettes du chef une mise en valeur des produits locaux. Qui n’a pas goûté son savoureux et non moins célèbre gratin dauphinois ?
Autour du restaurant, les ruches et les vignes rappellent la présence de la famille Gras depuis plus d’un siècle.
LE TERRITOIRE DANS L’ASSIETTE
Dans ce lieu exceptionnel, Laurent Gras imagine une gastronomie conviviale, inspirée par la cuisine familiale et par les spécialités de la région. Il lui tient à cœur de mettre en avant ce patrimoine culinaire qu’il doit à sa grand-mère en particulier, mais aussi à son passage au lycée hôtelier Lesdiguières.
Amoureux des montagnes qui l’entourent, il tire également son inspiration de ses nombreuses promenades à pied ou à ski.
En résumé ? Un ambassadeur idéal de la gastronomie et du territoire grenoblois !
Restaurant Chez Le Pèr'Gras
90 chemin de la Bastille, 38000 Grenoble
pergras.com 04 76 42 09 47
Le restaurant chez le Per'Gras vous accueille au sommet de la Bastille à Grenoble. Une cuisine gastronomique traditionnelle face à un panorama exceptionnel.
