Découvrez la cuisine et la gastronomie dauphinoise - Grenoble France

La noix de Grenoble, le Bleu du Vercors-Sassenage, le Saint-Marcellin ; les produits locaux ne manquent pas dans le Dauphiné.

Posté le 6 mai 2020 à 14:54 (permalien)

La cuisine et la gastronomie dauphinoise


© K.Creuset

Par Jessica / Consulter l'ensemble des articles On a testé pour vous

Le confinement est plus que jamais l’occasion de faire fonctionner l’économie locale en vous approvisionnant en produits de saison et régionaux auprès des producteurs locaux. Il y a quelques semaines, nous vous suggérions comment soutenir les commerces locaux en faisant vos courses. Aujourd’hui nous nous intéressons aux produits du terroir dauphinois comme la Noix de Grenoble, le Bleu du Vercors ou les ravioles. Au menu du jour, les bonnes adresses pour trouver ces produits et quelques recettes pour (re) découvrir les mets traditionnels dauphinois

Où trouver vos produits locaux ?

La Métropole continue de recenser les commerces ouverts et a ajouté récemment sur sa carte les producteurs locaux exerçant malgré le confinement. Elle propose également une liste des agriculteurs et éleveurs de la région grenobloise proposant vente à la ferme, cueillette à la ferme, présence sur les marchés de la Métropole et livraison.

À l'échelle du département, la Chambre d'agriculture de l'Isère a mis en place une carte faisant l'inventaire des points de vente à la ferme et des magasins de producteurs.

Tarte au Saint-Marcellin, tomates cerises, courgettes et moutarde

Les ingrédients

1 pâte feuilletée

3 à 4 poignées de tomates cerises (jaunes, rouges)

4 courgettes

4 Saint-Marcellin secs ou moelleux

2 cuillères à soupe de moutarde

Romarin et herbes de Provence

Huile d’olive

 

Préparation

Mettez la pâte feuilletée dans un moule. Faites des trous à l’aide d’une fourchette dans la pâte.

Passez le plat au four, pendant 15 min à 180°C.

Sortez la pâte du four et laissez refroidir.

Étalez la moutarde dans le fond de la tarte.

Coupez les courgettes en très fines rondelles, puis coupez les tomates cerises en deux.

Mélangez le tout dans un saladier avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, le romarin et les herbes de Provence.

Disposez la préparation sur la pâte, puis coupez les Saint-Marcellin en deux dans le sens de la hauteur.

Disposez-les uniformément sur la tarte.

Enfournez pendant 30 min à 180°C.

Servir chaud ou froid, dans les deux cas ce sera très bon !

La noix de Grenoble

À Grenoble, la noix est une institution et on peut en manger à toutes les sauces. Pendant le confinement, vous pouvez toujours vous fournir auprès des producteurs locaux comme la ferme de Garlerne à Tullins.

De l'huile au vin de noix en passant par les bonbons et autres douceurs sucrées, les produits à base de noix sont divers et variés. Seule, salée, sucrée ou à l'apéritif, les recettes pour sublimer vos plats avec la noix le sont tout autant. Si vous cherchez une recette estivale, laissez-vous tenter par cette salade santé à base de noix, betteraves, orange et carotte. Les plus gourmands préféreront sûrement ces carrés sablés au caramel, chocolat et noix de Grenoble.

Le Grand Séchoir vous propose de nombreuses recettes comme l'étonnant tiramisu à la noix de Vinay ou les barres de céréales noix de Grenoble et miel.

 

 

Le Bleu du Vercors-Sassenage

La star des plateaux de fromage isérois c’est bien le Bleu du Vercors-Sassenage. Ce fromage AOP est issu du lait des vaches du Parc Naturel Régional du Vercors. Son goût doux et sa texture crémeuse accompagneront parfaitement vos plats. Avec les beaux jours qui arrivent, pourquoi ne pas vous laisser tenter par une salade de poulet au Bleu du Vercors ou par une recette pour l'apéro avec ce cake au Bleu du Vercors. La coopérative du Bleu du Vercors-Sassenage AOP vous propose encore bien d’autres recettes.

 

 

Le Saint-Marcellin

Un autre incontournable de tes tables dauphinoises c’est le Saint-Marcellin.  Il s’apprécie aussi bien uniquement avec du pain frais (voilà une recette pour faire votre pain aux noix) ou dans de nombreux plats. Vous pouvez même oser une revisite originale avec un classique américain : le burger au Saint-Marcellin. Pour les amateurs des assiettes colorées, cette tarte au Saint-Marcellin, tomates cerises, courgettes et moutarde, dont vous trouvez la recette ci-contre, ravira vos yeux et vos papilles. Enfin nous avons une dernière option à vous proposer, celle de l’authentique Marcelline, un feuilleté au Saint-Marcellin et au lard. Pour les fondus de ce fromage, une multitude de recettes sont à consulter sur le site du comité pour le Saint-Marcellin IGP.

Vous trouverez sur le site de la Métropole une liste des fromageries et crémerie pour faire le plein de vos fromages préférés.

 

 

Le miel et les produits apicoles

Une liste des mielleries et des produits apicoles du territoire est à retrouver sur le site de la Métropole. Une fois les produits achetés accordez-vous une pause douceur en associant 2 produits régionaux, avec des madeleines au miel et au noix de Grenoble.