On a testé pour vous - La noix de Grenoble

Un fruit qui a la côte !

Posté le 19 sep. 2018 à 10:41 (permalien)

On a testé pour vous - La noix de Grenoble


Par Annabelle, Stéphanie et Céline  / Consulter l'ensemble des articles On a testé pour vous

Noix 2© Freepik.jpg

La noix de Grenoble, c’est de saison.

En ce mois de septembre les feuilles des arbres commencent à rougir, les récoltes des fruits d’automne - pommes, poires, raisins, noisettes - débutent et avec elles celle de la Noix de Grenoble. Rien qu’en y pensant nos papilles s’émoustillent. Les brous de noix craquellent et laissent apparaitre une coque de fruit dorée. C’est le moment de profiter des noix fraiches et de leur goût si parfumé. C’est aussi le moment idéal pour évoquer cette noix qui fait la fierté de notre région…

Le début de la récolte de la Noix de Grenoble n’est pas fait au hasard. Elle est encadrée par la commission de « Maturité » du comité interprofessionnel de la Noix de Grenoble qui fait en sorte que les noix soient récoltées à maturité.

noyer et noix de grenoble © Franck Bailly et Grand Séchoir.jpg

Un terroir d’exception

La Noix de Grenoble fête cette année les 80 ans de sa protection en Appellation d’Origine Protégée (auparavant AOC). Cette appellation garantit un terroir qui donne à cette noix son goût et sa spécificité.
Une grande fête célèbre ses 80 ans le 14 octobre au Grand Séchoir à Vinay à l’occasion du marché de terroir de la semaine du Goût www.legrandsechoir.fr

Le territoire où poussent les vergers est situé dans la vallée de l’Isère. Il  procure aux arbres un climat assez humide et venté qui leur convient parfaitement. Vous ne pouvez pas manquer ces vergers : ils sont plantés de noyers alignés avec leur feuillage vert foncé et dense. Les techniques de récolte moderne permettent de ramasser les fruits rapidement puis de les nettoyer, les trier et commencer le séchage dans les 36h. 

Aujourd’hui ce sont les variétés Franquette, Mayette et Parisienne qui sont cultivées, mais avant cela elles étaient bien plus nombreuses.

    grand sechoir © Christophe Huret.jpg

    Toute cette mémoire est conservée du côté de Vinay, au cœur d’un musée dédié à ce fruit à coque : c’est le Grand Séchoir.

    Il propose de découvrir l’univers qui entoure la Noix de Grenoble : sa culture, son histoire, ses richesses, les hommes et les femmes qui ont fait la renommée mondiale de ce fruit succulent !

    " Être sur la terre de nos ancêtres, continuer de faire vivre ce qu'ils ont commencé "


    Le mot des productrices Sabine et Marie-Lise


    "Notre métier est très plaisant car différents aspects sont à gérer, de la production à la commercialisation, la gestion du personnel, le financier, la mécanique... Tout en rencontrant une multitude de personnes enrichissantes. C'est un métier fatigant mais nous sommes heureuses !"


    Des noix, des hommes et des femmes.

    Annabelle Gros, référente de la boutique de l’Office de Tourisme, est en lien avec des producteurs de Noix de Grenoble avec lesquels elle échange régulièrement.

    Lors d’une rencontre elle a recueilli le témoignage de Sabine et Marie-Lise Matras, nucicultrices depuis 2007.  Toutes deux sont les héritières d’une exploitation familiale de 30 hectares dont le premier noyer a été planté en 1822. Une terre cultivée depuis 5 générations ! Elles ont choisi de valoriser leurs produits à travers une marque, « Noix et Compagnie ».

    Un métier de patience en quelques chiffres :

    • Un noyer arrive à maturité vers 15 ans et sera moins productif à partir de 30 ans 
    • 3 semaines à 1 mois de récolte
    • 1 noyer produit environ 30kg de Noix de Grenoble AOP
    • 1 hectare compte une centaine de noyers

    La noix en vente directe auprès des producteurs

    La noix de Grenoble est au top :

    • elle se conserve longtemps grâce à sa coquille
    • elle se cuisine en salé, en sucré, se transforme en huile, en apéritif, confiseries… 
    • elle est riche en nutriments et reconnue pour ses bienfaits
    • elle donne de l’énergie

    De quoi faire vibrer vos papilles : des idées de recettes

      Un incontournable de la  boutique de l’Office de Tourisme

      La boutique de l’Office de Tourisme propose tout au long de l’année des produits variés à base de noix, et de novembre à décembre s’ajoute à cela des sacs de noix.

      Les producteurs  et « fabricants »

      noix de Grenoble © Franck Bailly 2.JPG