Le Fantin Latour Une étoile au Guide Michelin - Grenoble France

Une annonce qui a suscité une grande émotion.

Posté le 25 jan. 2021 à 08:53 (permalien)

Le Fantin Latour décroche sa première étoile au Guide Michelin


Par Margaux et Céline  / Consulter l'ensemble des articles On a testé pour vous

En cette année exceptionnelle, l’annonce des restaurants récompensés par le guide Michelin a eu lieu le 18 janvier 2021 depuis la Tour Eiffel à Paris. Pour le restaurant Le Le Fantin Latour l'annonce a suscité une grande émotion.

Le chef Stéphane Froidevaux a appris que son restaurant Le Fantin Latour avait obtenu sa première étoile au Guide Michelin. Une belle récompense après 14 ans de travail pour son établissement installé au 1 rue Général de Beylié à Grenoble.

« Ça fait chaud au cœur, ça fait énormément plaisir. C’est plein d’émotions. C’est génial pour Grenoble, pour ma femme, pour mon équipe et mes clients. On a fait nos preuves, on s’est battu. On a pris beaucoup de plaisir. On est vachement contents pour les Grenoblois, pour l’équipe. Il y a toujours cette passion. On est sur un lieu qui le permet »Extrait du Dauphiné Libéré du 18 janv. 2021


"MA CUISINE EST INSPIRÉE DIRECTEMENT DE LA NATURE."

Nous avions rencontré le chef Stéphane Froidevaux en 2020 pour la sortie du premier Magazine Grenoble-Alpes Camp de Base. Une rencontre délicieuse avec le chef et son frère Mickaël, au cœur du jardin du restaurant Le Fantin Latour.

 


Situé non loin de la préfecture, en plein centre-ville de Grenoble, le Fantin Latour ne manque pas de charme. La cuisine de Stéphane Froidevaux, dédiée aux produits frais et locaux est largement influencée par son enfance rythmée par les sorties en montagne. 

" Tous les week-ends, nous partions en montagne ramasser des champignons, des groseilles, des châtaignes, des pensées qu’on séchait puis stérilisait afin de les consommer l’année durant. Toute l’année était rythmée par des cueillettes ", se souvient Stéphane.

Et c’est encore le cas aujourd’hui, la proximité de Grenoble avec la nature lui permet de s’offrir, chaque semaine une échappée belle, histoire de faire "son marché" et de composer, au fil des saisons, une cuisine aussi fraîche que délicate et inventive.

"Ma cuisine est inspirée directement de la nature. Elle est basée sur l’émotion, des souvenirs d’enfance, des parfums que ma mère m’a transmis et que j’ai en tête", explique Stéphane. "Dès qu’on se levait, on baignait dans des odeurs de cuisine. On ne mangeait que des produits de la ferme. " 

Aussi, dès l’âge de 5 ans, Stéphane sait qu’il désire faire ce métier- là.


Le restaurant est installé dans l'ancien musée Fantin Latour, célèbre peintre grenoblois, dans un hôtel particulier du 19e siècle, avec une décoration contemporaine et un magnifique jardin mis en musique par son frère Mickaël Froidevaux paysagiste. Ils retravaillent ensemble le jardin chaque printemps. Quelques poules et lapins habitent les lieux au milieu de tilleuls centenaires.

Une interview à retrouver en page 93 à 98 dans le Magazine Grenoble-Alpes Camp de Base


En ce moment, Le Fantin Latour propose différents menus en livraison et/ou en vente à emporter.

  • Menu du jour surprise (30€)
  • Menu gastronomique (60€)
  • Menu végétarien (30€)
  • Formule plat + dessert ou entrée + plat (25 €)
  • Brunch le dimanche avec des œufs brouillés aux truffes (38€)

La carte est à retrouver directement sur le site du restaurant