A la rencontre des vins naturels

Ce salon est aussi l’occasion d’une d'une animation thématique dont le thème et les participants restent à définir.

« Le vin naturel est un vin atypique et extraordinairement complexe. Comme toute nouveauté gustative il peut surprendre et bousculer nos préjugés et nos croyances sur le vin. Cependant, lorsqu’on va à sa rencontre et qu’on apprend à le découvrir, c’est un feu d’artifice d’arômes, de goûts nouveaux, évoluant sans cesse. » explique Yannick Sebillet, président de l’association S-Prit.

À propos des vins naturels
Tout en suivant les contraintes du raisin cultivé en agriculture biologique, les vins naturels essaient d’être au plus près de la qualité de goût naturelle des fruits et de puiser leur typicité dans leurs terroirs respectifs. Les vignerons qui s’investissent dans cette approche du vin travaillent les vignes et aussi les vins en respectant la nature des sols par un travail long et minutieux. Cela implique un travail de la vigne sans désherbant, pesticide, insecticide ou tout autre produit de synthèse pour permettre à celle-ci de donner toutes ses qualités de terroir et de pureté. Lors de la vinification, le travail du vin au naturel n’autorise aucun intrant chimique (mis à part du SO2), laissant les levures indigènes opérer leurs transformations successives afin d’obtenir une vinification longue, calme et stylée. Enfin, l’emploi d’un minimum de soufre (sulfites, SO2) voire l’absence totale de soufre est une règle de conduite. Les vins naturels sont donc à l’opposé de la normalisation.