Le Gratin Grenoblois, c’est une série de portraits dédiée aux pionniers du territoire de la métropole Grenoble-Alpes. À travers ces dix épisodes, nous vous présentons des femmes et des hommes passionnants et passionnés, spécialistes de l’accueil et du partage.
Si l’on devait choisir deux mots pour décrire Erik Noto, nous choisirions certainement tradition et imagination, puisqu’il réinvente comme personne la cuisine traditionnelle italienne dans son restaurant Lo Zafferano .
DE LA SICILE A GRENOBLE
Dans le cœur d’Éric Noto, on trouve son île d’origine et sa ville d’adoption. Sicilien & grenoblois, il est profondément attaché à ces racines qui inspirent sa cuisine. Passé par les classes de l’École Hôtelière Lesdiguières, c’est surtout auprès de sa nonna qu’il apprend les recettes siciliennes classiques.
Après un tour dans les restaurants d’ici et d’ailleurs, entre Londres et Nice, il se décide à ouvrir sa propre adresse, au nom épicé : Lo Zafferano, le safran. Délaissant les traditionnelles pizzas, Éric choisit une autre voie, poussé par l’envie de mettre en lumière la tradition de la cucina povera. Au menu, des ingrédients simples et locaux servis avec inventivité et originalité.
Arancina, taglioni, sfinicione, c’est un monde gastronomique qui s’ouvre à sa table, un véritable voyage gustatif qu’il vous propose. Si vous êtes curieux ou passionné, n’hésitez pas à vous renseigner : le chef va ouvrir des ateliers pour partager son savoir-faire prochainement !
LA SURPRISE DANS L’ASSIETTE
Éric Noto n’oublie pas pour autant le plaisir et le goût. Sauces crémeuses, pâtes fraîches et légumes du marché, voilà la recette du succès de cette adresse confidentielle. Sans oublier l’imagination d’Éric ! Celui-ci sait trouver les alliances les plus improbables pour des plats hors-du-commun, à l’instar de ses célèbres spaghetti au café et aux oursins.
À ses yeux, on ne s’ennuie jamais à Grenoble. Il aime se promener dans les musées de la métropole, flâner sur les quais Saint- Laurent ou dans les rues du centre ancien pour croiser les gens, s’inspirer des couleurs et des senteurs. Cependant, ce qu’il préfère par-dessus tout, ce sont bien évidemment les marchés et leur animation, traîner entre les étals et discuter avec les commerçants. En somme, Éric est un vrai grenoblois d’Italie !
