Le Liban Vert

La historia del Líbano y de su gastronomía se remonta a la Antigüedad. Lo primero que llama la atención de la cocina libanesa es la cantidad de entrantes. Verdadera costumbre nacional, el mezze puede existir en los países vecinos, pero sólo en el Líbano adquiere su verdadero sentido.

Los libaneses pasan a veces largas horas a la mesa, probando innumerables platos y bebiendo Arak. Mezzé se refiere a cualquier cosa que sea un placer comer. Puede abarcar desde los platos más modestos hasta los más refinados y suntuosos. Puede incluir diez, veinte o cuarenta especialidades... presentadas en pequeños platos.