Pots & Papinettes

El proyecto tiene varios objetivos:
- Participar en un enfoque antidesperdicio, recuperando la fruta deforme, inutilizada o para la que no existen compradores locales (huertos privados, productores locales, etc.),
- transformándolos, y una vez más esto se hace localmente, en un laboratorio de transformación vegetal en la aldea de Les Guillets (St Pierre-de-Chartreuse),
- impulsando la economía local al ofrecer una y otra vez productos transformados en la zona.

En la práctica, dado que una buena mermelada o un buen almíbar es ante todo buena fruta, ésta procede de las huertas de Chartreuse y alrededores, bien de cultivadores con excedentes de producción, bien de particulares que no consumen toda la cosecha de sus frutales, bien de espigados.
Se hace una excepción con los albaricoques, melocotones y nectarinas, que proceden de explotaciones familiares de la Drôme, con el fin de diversificar la gama de gustos).
Las demás materias primas (azúcar, limón, especias, etc.) son todas ecológicas.