Le Liban Vert

Die Geschichte des Libanon und auch die seiner Gastronomie reichen bis in die Antike zurück. Was in der libanesischen Küche als Erstes auffällt, ist die Vielzahl an Vorspeisen. Das Mezze ist ein nationaler Brauch, der zwar auch in den Nachbarländern existiert, aber erst im Libanon seine wahre Bedeutung erlangt.

Die Libanesen verbringen manchmal viele Stunden am Tisch, probieren unzählige Gerichte und trinken Arak. Mezzé bezeichnet alles, was man gerne genießt. Das kann von den bescheidensten Gerichten bis hin zu den raffiniertesten und üppigsten Speisen reichen. Es kann aus zehn, zwanzig, vierzig Spezialitäten bestehen... die in kleinen Schälchen angerichtet werden.