Locafé

Das Locafé hat einen wöchentlich wechselnden Speiseplan, der sich nach den Gemüselieferungen seiner Partner-Biobauern richtet. Dies garantiert, dass die Teller ausschließlich aus frischen Produkten bestehen und reduziert außerdem die Verschwendung. Gemüseparüren und -schalen werden bei der Zubereitung von Brühen wiederverwertet. Alle ihre Zutaten stammen ausschließlich aus biologischem Anbau und insbesondere von lokalen Erzeugern. Für das Gemüse fährt der Koch mit einem Dreirad zum Biomarkt in Europole. Keine Wasserflaschen im Locafé: Das Wasser, das am Tisch serviert wird, ist ein gespritztes Wasser aus Grenoble. Außerdem wird das Wasser, das in den Karaffen übrig bleibt, zum Gießen der zahlreichen Pflanzen, die die Räumlichkeiten schmücken, wiederverwendet. Das gesamte Mobiliar stammt aus gebrauchten Gegenständen oder aus lokalen Ressourcensammlungen oder als letzte Möglichkeit aus FSC-Holz aus der Chartreuse oder aus Frankreich. Das Locafé bietet das Konzept des "Café suspendu" an, das langsam populär zu werden beginnt. Das Prinzip ist einfach: Sie bezahlen zwei Kaffees, trinken einen und der andere wird einer Person angeboten, die sich das nicht leisten kann und an der Theke danach fragt. Schließlich bietet das Locafé regelmäßig Ausstellungen lokaler Künstler an.