On a testé pour vous - La noix de Grenoble
Posté par Céline BAUDIN le 16 oct. 2023 à 17:08
La noix de Grenoble, c’est de saison.
Les feuilles des arbres commencent à rougir, les récoltes des fruits d’automne - pommes, poires, raisins, noisettes - débutent et avec elles celle de la Noix de Grenoble. Rien qu’en y pensant nos papilles s’émoustillent. Les brous de noix craquellent et laissent apparaitre une coque de fruit dorée. C’est le moment de profiter des noix fraiches et de leur goût si parfumé. C’est aussi le moment idéal pour évoquer cette noix qui fait la fierté de notre région…
Le début de la récolte de la Noix de Grenoble n’est pas fait au hasard. Elle est encadrée par la commission de « Maturité » du comité interprofessionnel de la Noix de Grenoble qui fait en sorte que les noix soient récoltées à maturité.
Un terroir d’exception
La Noix de Grenoble est un produit AOP Appellation d’Origine Protégée (auparavant AOC). Cette appellation garantit un terroir qui donne à cette noix son goût et sa spécificité.
Le territoire où poussent les vergers est situé dans la vallée de l’Isère. Il procure aux arbres un climat assez humide et venté qui leur convient parfaitement. Vous ne pouvez pas manquer ces vergers : ils sont plantés de noyers alignés avec leur feuillage vert foncé et dense. Les techniques de récolte moderne permettent de ramasser les fruits rapidement puis de les nettoyer, les trier et commencer le séchage dans les 36h.
Aujourd’hui ce sont les variétés Franquette, Mayette et Parisienne qui sont cultivées, mais avant cela elles étaient bien plus nombreuses.
Toute cette mémoire est conservée du côté de Vinay, au cœur d’un musée dédié à ce fruit à coque : le Grand Séchoir.
Il propose de découvrir l’univers qui entoure la Noix de Grenoble : sa culture, son histoire, ses richesses, les hommes et les femmes qui ont fait la renommée mondiale de ce fruit succulent !
Des noix, des hommes et des femmes.
Jocelyne Brunet Manquat, référente de la boutique de l’Office de Tourisme, est en lien avec des producteurs de Noix de Grenoble avec lesquels elle échange régulièrement.
Sabine et Marie-Lise Matras sont nucicultrices depuis 2007.
Toutes deux sont les héritières d’une exploitation familiale de 30 hectares dont le premier noyer a été planté en 1822. Une terre cultivée depuis 5 générations ! Elles ont choisi de valoriser leurs produits à travers une marque, « Noix et Compagnie ».
Un métier de patience en quelques chiffres :
- Un noyer arrive à maturité vers 15 ans et sera moins productif à partir de 30 ans
- 3 semaines à 1 mois de récolte
- 1 noyer produit environ 30kg de Noix de Grenoble AOP
- 1 hectare compte une centaine de noyers
La noix de Grenoble est au top :
- elle se conserve longtemps grâce à sa coquille
- elle se cuisine en salé, en sucré, se transforme en huile, en apéritif, confiseries…
- elle est riche en nutriments et reconnue pour ses bienfaits
- elle donne de l’énergie
De quoi faire vibrer vos papilles : des idées de recettes
Le mot des productrices Sabine et Marie-Lise
"Notre métier est très plaisant car différents aspects sont à gérer, de la production à la commercialisation, la gestion du personnel, le financier, la mécanique... Tout en rencontrant une multitude de personnes enrichissantes. C'est un métier fatigant mais nous sommes heureuses !"
" Être sur la terre de nos ancêtres, continuer de faire vivre ce qu'ils ont commencé "
Un incontournable de la boutique de l’Office de Tourisme
La boutique de l’Office de Tourisme propose tout au long de l’année des produits variés à base de noix, et de novembre à décembre s’ajoute à cela des sacs de noix. Découvrez les produits de la boutique en click & collect.
Les producteurs et « fabricants »
- Des Trucs à la Noix : noix salées à transporter partout dans leurs bocaux
- Polinoix : vin et huile de noix, noix au kilo
- Niconoix : moutarde, pate à tartiner, noix en cerneaux
- Noix et Compagnie : noix au kilo, huile, vinaigre, confiture, moutarde, gateaux moelleux et tartinade de noix, noix apéritives
- Biscuiterie Pitot : des biscuits sablés fourrés aux noix
- Maison Barnier : des bonbons
La cuisine et la gastronomie dauphinoise
Posté le 6 mai 2020 à 14:54La noix de Grenoble, le Bleu du Vercors-Sassenage, le Saint-Marcellin ; les produits locaux ne manquent pas dans le Dauphiné.
