VIVANT

Restaurante : Traditional cooking, Foreign specialities, Bistro restaurant 9,9/10 Excellent

Especialidad: Cocina ecológica,Cocina vegetariana,Cocina asiática,Cocina china,Cocina indonesia,Cocina japonesa,Cocina vietnamita,ofrece platos 'caseros',Platos sin gluten,Platos sin lactosa,Cocina vegana

El restaurante Vivant ofrece cocina vegetariana y vegana, principalmente asiática, pero no exclusivamente. Kimchi, tempeh y otros alimentos fermentados elaborados in situ con ingredientes locales.

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¿A qué se deben los sabores característicos de la cocina asiática? Es la transformación de los ingredientes mediante técnicas de fermentación natural. En Vivant, sólo utilizamos materia vegetal (frutas, verduras, legumbres, cereales, algas, especias) para producir jarabes enzimáticos (koso, choeng), frutas y verduras lactofermentadas (como kimchi, limones en conserva, albaricoque-boshi, ogorki kiszone...), y tempeh y koji. Respetamos las técnicas tradicionales y utilizamos ingredientes locales: nuestros ingredientes proceden principalmente de los alrededores de Grenoble y de otros lugares de Francia. Proceden de la agricultura ecológica y sostenible.

En nuestra carta encontrará platos tradicionales (por ejemplo, coreanos, japoneses, cantoneses, indonesios...), así como platos inspirados en los viajes de nuestro equipo.

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