VIVANT

Restaurant : Restaurant traditionnel, Restaurant de spécialités étrangères, Restaurant bistronomique 9,9/10 Excellent

Spécialité : Cuisine bio,Cuisine végétarienne,Cuisine asiatique,Cuisine chinoise,Cuisine indonésienne,Cuisine japonaise,Cuisine vietnamienne,Propose des plats 'fait maison',Plats sans gluten,Plats sans lactose,Cuisine végétalienne

Le restaurant Vivant propose une cuisine végétarienne et vegane, plutôt asiatique mais pas que ! Kimchi, tempeh et d'autres aliments fermentés fabriqués sur place avec des ingrédients locaux.

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Qu'est ce qu'il fait les saveurs distinctives de la cuisine asiatique ? C'est la transformation des ingrédients grâces aux techniques de fermentation naturelle. Chez Vivant, nous utilisons que de la matière végétal (fruits, légumes, légumineuses, céréales, algues, épices) pour produire des sirops enzymatiques (koso, choeng), des fruits et légumes lacto-fermentés (y compris du kimchi, citrons confits, abricot-boshi, ogorki kiszone...), et du tempeh et du koji. Nous respectons les techniques traditionnels, en utilisant des ingrédients d'ici : nos ingrédients viennent principalement d'autour de Grenoble et sinon de la France. Ils sont issus de l'agriculture bio et de l'agriculture raisonnée.

Sur notre carte, vous trouverez des plats traditionnel (par exemple, de la cuisine coréenne, japonaise, cantonnaise, indonésienne...) ainsi que des plats inspirés des voyages de notre équipe !

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