Vous connaissez Grenoble pour ses montagnes, son téléphérique, sa richesse culturelle et scientifique, peut-être savez-vous même que la ville a vu la naissance de plusieurs grandes marques connues de tous aujourd’hui : les siroperies Teisseire en 1720, la fabrique de pâtes Lustucru en 1824, la biscuiterie Brun en 1883 et de la chocolaterie Cémoi en 1920. Malgré cela, connaissez-vous les spécialités culinaires de Grenoble ?
Certes, il nous est impossible de présenter toutes les spécialités régionales tant le Dauphiné est riche et gourmand, mais pour vous mettre en appétit, voici les incontournables et les plus connues…
Boissons locales, vins, liqueurs
Les brasseries locales
Grenoble et ses environs abritent plusieurs brasseries locales qui proposent une variété de boissons et bières artisanales. Avec une eau pure et un savoir-faire local, Grenoble Alpes offrent tous les ingrédients pour fabriquer des bières de toutes sortes. Les brasseurs innovent pour nous faire découvrir de nouvelles saveurs comme la bière à la myrtille de la Brasserie les Cuves à Sassenage ou les bières éphèmèeres de la Bière de Braü ou la Bulle Grenobloise.
La Chartreuse
On ne la présente plus : incontournable, inégalable, jaune ou verte, liqueur ou élixir, vous ne pouvez pas repartir de la région sans l’avoir goûtée et re-goûtée, deux avis valent mieux qu’un. Sa légende anime les conversations en soirée autour d’un verre de Chartreuse Soleil, ou sur les pistes de ski en savourant un Green Chaud. Seuls deux moines connaissent sa recette complexe, qui intègre 130 plantes du massif éponyme. La Chartreuse est déclinée à toutes les sauces dans de nombreuses recettes, à boire avec modération bien sûr.
Les caves de la Chartreuse à Voiron vous invitent à explorer l'univers de la liqueur à travers des visites guidées et un espace muséographique dédié au savoir-faire des pères Chartreux. En bonus : la visite se conclut par une dégustation des liqueurs traditionnelles.
Les vins de l'Isère
Et oui, il y a du vin autour de Grenoble ! La région de l’Isère possède une histoire viticole ancienne, qui remonte à l’époque romaine. Au fil des siècles, la production a malheureusement diminué. Cependant, ces dernières années, l’Isère connaît un regain d’intérêt pour sa viticulture, qui a mené à la replantation de vignobles et à la promotion des cépages locaux tels que la Verdesse et le Persan. Outre ces cépages autochtones, les vignerons de l'Isère cultivent également des variétés bien connues comme le Chardonnay, le Gamay, et le Pinot Noir, contribuant ainsi à la diversité et à la richesse du patrimoine viticole de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le Domaine des Longs vise à relancer la production de vin biologique dans le secteur de Brié-et-Angonnes. Les cépages locaux comme le Persan et l'Altesse, adaptés au climat, permettent de produire une variété de cuvées respectueuses de l'environnement sous le label agriculture biologique.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Le top des spécialités grenobloises
La cuisine grenobloise reflète les influences de la cuisine montagnarde et du Dauphiné, offrant une variété de saveurs authentiques qui ravissent les gourmets. Voici pour vous une sélection des spécialités grenobloises à déguster sans modération.
La noix de Grenoble
La Noix de Grenoble, AOP (anciennement AOC), doit son goût unique à un territoire spécifique dans la vallée de l’Isère, où les vergers alignés de noyers bénéficient d'un climat humide et venté optimal, ce qui lui donne son goût si reconnaissable. Les variétés principales aujourd'hui sont Franquette, Mayette et Parisienne, bien que d'autres aient existé auparavant.
Concernant sa dégustation, elle se savoure aussi bien en version salée qu'en version sucrée. Elle s'accorde parfaitement avec des salades accompagnées de bleu de Sassenage, sur des plateaux de fromages, sous forme d'huile, ou même seule en guise de grignotage. Pour les gourmands, vous l’apprécierez particulièrement en tarte, ou même en pâtisserie…
LES PLATS TRADITIONNELS A DEGUSTER A GRENOBLE
Le gratin dauphinois : une délicatesse crémeuse
Le fameux gratin dauphinois est inscrit comme un classique de la gastronomie française. Il a été mentionné pour la première fois en 1788, lors d'un dîner offert aux officiers municipaux de la ville de Gap. Il est aujourd’hui un plat de référence, connu de tous. Constitué de pommes de terre, de crème, de lait et d’ail, il accompagne parfaitement les viandes, et se marie même délicieusement avec une salade agrémentée de noix de Grenoble, par exemple.
Les ravioles du Royans
Plus fines et délicates que les raviolis traditionnels, les ravioles du Royans (IGP) forment une élégante dentelle qui renferme des saveurs étonnantes : leur farce conjugue fromage et herbes fraiches, relevées par le bouillon dans lequel vous les pochez. Les plus hardis oseront frire ou poêler cette petite spécialité ancestrale, plat populaire du sud Dauphiné, pour les accommoder dans leurs recettes les plus folles.
Le murçon de la Matheysine
Adieu les plaines, rejoignons le plateau de la Matheysine pour découvrir cette saucisse de porc à cuire aromatisée, spécialité jalousement gardée à La Mure. Plus qu’une banale saucisse de porc, le murçon doit son goût unique au mélange de viande et de carvi, et on le dégustera à l’ancienne : avec quelques pommes de terre pour se donner des airs de terroir d’antan. Méfiez-vous, vous allez bientôt parler du « miarsson » en patois local.
Où déguster les spécialités de Grenoble ?
Quelque uns des restaurants pour déguster la cuisine dauphinoise
Si vous souhaitez découvrir les saveurs authentiques de la cuisine dauphinoise, plusieurs adresses méritent votre attention.
LLa Marmite Dauphinoise, située place Hubert Dubedout, propose une cuisine traditionnelle élaborée à partir de produits frais et régionaux. Ce restaurant chaleureux met à l’honneur les grands classiques du terroir dans une ambiance conviviale. Non loin de là, Le Gratin Dauphinois, installé avenue Félix Viallet à proximité de la gare, se distingue par sa mise en valeur du patrimoine culinaire isérois. Comme son nom l’indique, on y déguste un gratin dauphinois à la fois généreux et fondant, parmi d’autres spécialités locales.
Autre adresse à découvrir, Le Dauphinoix mêle atmosphère lounge et cuisine régionale. Ce lieu moderne offre une carte mettant en avant les produits du terroir, pour une expérience gustative typiquement dauphinoise. Enfin, La Côtelette, dans le centre historique de Grenoble, ravira les amateurs de viande. Ce restaurant propose des plats traditionnels accompagnés de frites maison et revisite avec simplicité les classiques de la région.
Que vous soyez amateur de ravioles, de gratin dauphinois ou de noix de Grenoble, ces établissements vous permettront de savourer la richesse culinaire du Dauphiné dans un cadre typique.
Les marchés locaux : à la découverte des produits du terroir
Pour découvrir les spécialités du terroir d’une autre façon, rien ne vaut une visite des marchés locaux, où les producteurs isérois vous accueillent. Vous y trouverez fruits, légumes, fleurs, miels, boissons, fromages, viandes, ainsi que des spécialités locales...Tout est réuni pour vous faire découvrir les produits de notre belle région.
La liste des marchés de producteurs
LES EVENEMENTS GASTRONOMIQUES A NE PAS MANQUER
Le marché de Noël de Grenoble
A la période hivernale, de fin novembre au 25 décembre, la place Victor Hugo se transforme en marché de Noël ! L’occasion de venir découvrir les spécialités de Grenoble et des alentours tout en déambulant en profitant de l’ambiance féérique du marché de Noël. Délices montagnards, fromages, ravioles, produits artisanaux… Il y en a pour tous les goûts. Venez aussi pour savourer vin chaud, hydromel, bière, Green chaud… vous allez vous régaler !
Descente des Alpages
La "Descente des Alpages" est le moment idéal pour déguster les traditions gastronomiques locales et rencontrer les hommes et les femmes qui perpétuent la tradition du pastoralime. Les délices des plateaux du Vercors, de Chartreuse, de Belledonne et de l’Oisans sont à l’honneur : fromages locaux, spécialités, plats typiques.
Salon du vin Vinomédia
Le Salon du vin Vinomédia réuni une sélection variée de vignerons passionnés. Découvrez leurs vins lors de cet événement riche en découvertes œnologiques avec environ 70 exposants à chaque édition.
Salon À la rencontre des vins naturels
Découvrez des vignerons passionnés adeptes du vin naturel, originaires de toute la France lors d'un événement convivial dédié aux échanges et à la dégustation.
