Local dishes & recipes

RECIPES

Grenoble area and metropolis are home to friendship, happy times and abundant meals. Local recipes are made to be shared, so our guests become perfect Dauphinois chefs : it is easy as pie! You’d better be warned: every dinner around a Gratin dauphinois (potatoes gratin) includes a time when guests compare their respective recipes. Always. But just to be sure, you know that you own the genuine Gratin Dauphinois recipe. Just you.

GRATIN DAUPHINOIS

Une recette simple pour un plat divinement onctueux ! Accompagné d'une bonne viande et d'une salade verte, vous nous en direz des nouvelles...

Gartin dauphinois © patchow.jpg

Ingrédients
1.5kg de pommes de terre
100g de beurre
5 gousses d’ail
3 dl de crème fraîche
1 litre de lait
Sel, poivre

Préparation
Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer finement en rondelles. Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade. Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes en veillant à ce que la préparation n'attache pas. Mettre dans un plat à gratin beurré, verser la crème dessus et mettre à four doux (thermostat 6) pendant une petite heure.

VERCOULINE

Nom porté par la raclette lorsqu’on remplace le fromage traditionnel par du Bleu de Vercors-Sassenage. Accompagner d’une petite salade et d’un bon vin rouge !

Vercoulinebleu Vercors © Thomas Hytte.jpg

Ingrédients (par personne)
200 g de Bleu du Vercors-Sassenage
4 pommes de terre
Charcuterie (jambon de pays cuit et cru, saucisson…)
Noix de Grenoble à volonté
Condiments : cornichons, oignons grelots
Une belle salade

Préparation
Couper le Bleu du Vercors-Sassenage en lamelles, les disposer sur un plat. Cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, les égoutter et les présenter dans un plat résistant à la chaleur avec un peu d’eau dans le fond. Disposer la charcuterie sur un autre plat. Ajouter sur la table, un bol de noix, un bol de cornichon.

POTEE AUX MURCONS

Spécialité charcutière des environs de la Mure, le murçon est un saucisson à cuire.

Murçon - Battaglia.jpg

Ingrédients
1 gros murçon
400g de petit salé en 2 tranches
12 pommes de terre
1 chou

Préparation
Mettre dans l'eau bouillante un murçon et les tranches minces de petit salé. Laisser frémir une heure seulement. Les sortir de l'eau et les mettre dans un plat. Mettre dans l'eau du murçon le chou pendant 3/4 d'heure. Ajouter les pommes de terre 1/2 heure. Quand tout est cuit, remettre le murçon pour le réchauffer 10 minutes sans bouillir.

 

SALADE BLEU DU VERCORS-SASSENAGE ET NOIX DE GRENOBLE

Facile et pas chère, cette salade ravira les papilles !

Plateau de fromage locaux

Ingrédients
1 grosse salade
Sauce vinaigrette à base d’huile d’olive
2 poignées de noix de Grenoble décortiquées
50g de Bleu du Vercors-Sassenage

Préparation
Eplucher et laver soigneusement la salade, l’essorer puis la disposer au fond d’un saladier. Ajouter le Bleu coupé en cubes et 2 poignées de noix de Grenoble. Assaisonner le tout avec la sauce vinaigrette.

GREEN-CHAUD ET CREPES DAUPHINOISES
 

Green chaud chartreuse

Le Green-chaud
Une cuillère à café de Chartreuse Verte dans une tasse de chocolat chaud bien crémeux. Et voilà !

Les crêpes dauphinoises
Dans une crêpe, mettre des noix concassées et de la glace à la vanille; refermez-la. 
Arrosez de Chartreuse Verte tiède et flambez la crêpe.
 

Plus de recettes sur les sites de nos partenaires…


… à la Chartreuse sur chartreuse.fr

… à la noix de Grenoble sur aoc-noixdegrenoble.com

… au Bleu du Vercors-Sassenage sur bleuduvercors-sassenage.fr